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Variedad: Godello 100%
D.O.: Bierzo
Tipo: Blanco de guarda.
Añada: 2020
Grado: 13% vol.
Aromas a fruta madura, un toque meloso, en el paladar es frutal, delicioso y con cuerpo y con finura gracias a su fresca acidez.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Viñedo: De parcelas de Sancedo y de Arganza. Altitud 600 mt.
Edad: 1910
Suelo: Pizarra y cuarcita.
Clima: Continental con cierta influencia atlántica.
Elaboración: Maceración pelicular durante 36 horas, desfangado y fermentación durante 5 meses en barricas de 300 lt. fermentación espontánea y battonages durante la fermentación y cuando ésta acaba.
Envejecimiento: Un año en Inox. sobre lías.
Maridaje: Un plato de vieiras salteadas con mantequilla y una salsa de cítricos – Una ensalada de aguacate, pomelo y langostinos – Un plato de arroz cremoso con trufa blanca y hongos – Pastel de hojaldre de cerdo y especias –
Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
Bodegas CEPALL nace del sueño de tres hermanos que apuestan por conservar los viñedos, muchos de ellos centenarios, de su familia. Pablo el menor de los tres, es el enólogo, quien se encarga de la elaboración de los diferentes vinos. Esta micro-bodega está situada en Sancedo del Bierzo (León).
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