Descripción
Tipo: Tinto con crianza
Variedad: Mencía.
D.O.: Bierzo.
Añada: 2019
Grado: 13,5% vol.
Nota de cata: Presenta aromas de fruta roja y negra, especias, crianza ensamblada, torrefactos, y un fondo balsámico y terroso. En boca es amplio y untuoso, aterciopelado, persistente y con una atractiva expresión frutal.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Viñedo: Viñedos situados en laderas a una altitud entre los 450 y los 580 metros y plantados en vaso.
Edad: Entre los 45 y los 55 años.
Suelo: Predominantemente arenoso y arcilloso.
Clima: Con tendencias atlánticas.
Elaboración: Maceración de la uva 3 – 5 días a 4-6ºC. Fermentación alcohólica 6 – 10 días. Maceración 10 – 25 días.
Fermentación maloláctica 5 – 9 días.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y 12 meses más de reposo en botellero.
Maridaje: Carne roja asada o estofada, como un solomillo de ternera a la parrilla con salsa de vino tinto y reducción de frutos rojos, o un guiso de cordero con especias mediterráneas y puré de patatas trufado – Quesos fuertes y curados, como un queso manchego añejo – risotto de setas y trufa negra – Tarta de chocolate negro – Flan de huevo –
Presentación: Botella borgoña de 0.75 L.
Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
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Cuestión de familia
En 1999, tres generaciones de la familia Peique decidieron unir este contexto en un proyecto propio. Así nacía Bodegas Peique, que unía a los abuelos que plantaron hace 90 años las primeras vides con Sagrario y Luis (los padres) y los nietos Jorge (enólogo), Mar (actual consejera delegada) y Luis (responsable de viñedo).
El viñedo en Valtuille es el punto de partida, un lugar de encuentro donde los viticultores dan la bienvenida a cada cosecha. Cultivan viñas casi centenarias de Mencía y Godello. Creen el valor de la tierra, en los suelos y en el cuidado de los mismos, con la mirada hacia la sostenibilidad.
Casi 20 años después cuentan con todos los medios necesarios para la elaboración de toda la gama de vinos. Con humildad, pero con una idea muy clara, saben que en una zona de minifundio, donde apenas hay diferencias entre las fincas de diferentes bodegas, la distinción hay que hacerla en el trato del viñedo y a la hora de elaborar el vino, de ahí que la experimentación e investigación sean conceptos fundamentales en la definición de cada producto.
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