Descripción
Parajes es el vino de región de César Márquez en el Bierzo. Se elabora a partir de 18 parcelas que suman 4 hectáreas de terreno y están ubicadas en 7 municipios distintos de la región. En Parajes, cada variedad de uva se vinifica por separado llegando a realizarse un total de 28 vinificaciones diferentes en las que la Mencía se une con otras variedades minoritarias blancas y tintas.
César Márquez Pérez
En el año 2015, fué su primera vendimia en Argentina junto a los hermanos Michelini, y a la vuelta decidió comenzar a elaborar su propio proyecto con el referente de Borgoña en cuanto a la parcelización del viñedo.
Dos años más tarde, en 2017, comenzó a trabajar como enólogo principal de la bodega familiar Castro Ventosa junto a Raúl Pérez.
César es una de las jóvenes promesas del Bierzo. El proyecto de César responde a una jerarquía borgoñona. El motivo por el cual produce un vino tinto regional, plasmando la identidad del Bierzo y buscando la tipicidad de Valtuille.
Elabora también, un vino blanco a partir de cepas centenarias de Godello, y cuatro parcelarios de la zona de Valtuille.
La mayoría de los viñedos son viejos, co-plantados con diversas variedades, con diversas orientaciones y suelos en los que predomina la pizarra y la arcilla. En la elaboración los vinos se fermentan de manera espontánea en tinos de madera con proporciones importantes de raspón y maceraciones largas.
El objetivo es comunicar una idea bien desglosada de la identidad del Bierzo, particularmente de Valtuille. Son vinos equilibrados y genuinos, fieles a su origen, que demuestran su destreza.
La ayuda de la familia de Márquez fue fundamental, y el apoyo de sus parientes y de su tío, el reconocido enólogo berciano Raúl Pérez, le otorgó el impulso necesario para fundar su propia bodega.
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