Descripción
Babu Vino Blanco: Un Tesoro del Bierzo
Origen del Babu Vino Blanco
El Babu vino blanco es una joya vinícola que proviene de la D.O. Bierzo, una región reconocida por su tradición y calidad enológica. Este exquisito vino es producido por Bodegas 13 Viñas, quienes han dedicado su pasión y conocimiento a la recuperación de viñas antiguas. Las cepas, cultivadas en vaso, tienen entre 80 y 100 años, situadas a una altitud de aproximadamente 600 metros en el término de Cubillos de Sil, León.
Composición y Proceso de Elaboración
El Babu vino blanco es una mezcla armoniosa de uvas: 60% Palomino y 40% de una combinación de Doña Blanca y Godello. La añada 2022 se destaca por su frescura y carácter único.
Las uvas, una vez recolectadas, son llevadas a la bodega donde se despalillan y prensan. El mosto resultante se introduce en pequeños depósitos de acero inoxidable para su fermentación, que dura alrededor de 20 días. Es importante destacar que para este proceso se utilizan levaduras indígenas, es decir, procedentes de la propia uva, evitando así el uso de levaduras industriales. Una vez finalizada la fermentación, se procede a la clarificación mediante decantación y trasiegos periódicos, sin utilizar filtros. Este método confiere al vino una complejidad excepcional.
Embotellado y Producción
El Babu vino blanco se embotella sin filtrar en botellas borgoñesas, preservando su pureza y características naturales. Debido al uso exclusivo de levaduras indígenas y las bajas temperaturas de la región, parte de la fermentación puede continuar en la botella, lo que resulta en una ligera aguja en el vino. La producción es limitada, con solo 5.000 botellas disponibles, lo que lo convierte en un vino exclusivo y de alta demanda.
Cata del Babu Vino Blanco
Este vino blanco destaca por su frescura y un final ligeramente dulce. La mezcla de uvas aporta un equilibrio perfecto: la Palomino añade dulzura, mientras que la Doña Blanca y el Godello contribuyen con frescura y acidez. Su color es amarillo pajizo, mostrando claridad y limpieza. En la copa, presenta una lágrima notable debido a la ausencia de filtrado.
En nariz, el Babu vino blanco ofrece una frescura intensa, con aromas cítricos predominantes y toques dulces al final. Esta combinación de aromas y sabores lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un vino blanco refrescante y complejo.
Maridaje y Sugerencias
El Babu vino blanco es perfecto para acompañar una variedad de platos. Su frescura y acidez lo hacen ideal para mariscos, pescados a la parrilla y ensaladas frescas. También se puede disfrutar solo, como aperitivo, para apreciar plenamente sus matices y complejidad.
La Bodega
En el corazón del Bierzo, donde la tierra late al ritmo de las cepas centenarias, nace 13 Viñas, una pequeña bodega artesanal que custodia la tradición vinícola más pura. Aquí, el vino no se concibe como un producto industrial, sino como la expresión genuina de un terroir excepcional, fruto de un trabajo meticuloso y respetuoso con el medio ambiente.
Julio Alberto Calvo, alma mater de 13 Viñas, no imaginaba que su pasión por la tierra lo llevaría a convertirse en un viticultor y elaborador de vino berciano. Su historia se entrelaza con la tradición familiar, heredada de generaciones que han dedicado su vida al cultivo de la vid y la elaboración de vinos para disfrutar en familia.
En 2013, movido por una devoción absoluta hacia el terruño, Julio emprendió un proyecto ambicioso: recuperar los viñedos viejos y abandonados de Cubillos del Sil. Bajo la filosofía de la viticultura sostenible, en 13 Viñas se trabaja la tierra como lo hacían nuestros abuelos: con respeto, protegiendo las variedades autóctonas, la diferenciación del terroir y siguiendo las prácticas tradicionales.
El resultado de este trabajo artesanal son cuatro variedades de vinos elaborados de manera 100% natural, que reflejan la esencia del Bierzo en cada sorbo. Vinos con carácter, personalidad y un equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
Otros vinos de la Bodega
A Ponte Vella – Reserva – 13 Viñas Bodega
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