Descripción

Pai significa padre en gallego. Para PAI Xurxo Alba hace un coupage de diferentes vinificaciones y consigue condensarlas en una personalidad única en Pai. Un coupage profundo, complejo, redondo y muy fresco.

Las uvas de Albamar Pai proceden de 5 pequeñas parcelas de unos 25 años de edad sobre suelos arenosos, ubicadas en la confluencia del río Umia con el mar.

Tipo: Vino blanco

Uvas: Albariño 100%

D.O. : Rias Baixas

Añada: 2022

Grado: 13% vol.

Aromas cítricos, afrutados, anisados. Fresco y elegante con el carácter varietal del Albariño. Marino y untuoso con un final muy largo.

Viñedo: Las uvas de Albamar Pai proceden de 5 pequeñas parcelas de unos 25 años de edad sobre suelos arenosos, ubicadas en la confluencia del río Umia con el mar.

Suelos: Granito y arena, con algo de arcilla.

Clima: Atlántico.

Elaboración: Prensado, reposo y desfangado para empezar la fermentación a temperatura controlada. Reposo sobre sus lías durante 5 meses

Crianza: Reposo sobre sus lías durante 5 meses

Maridaje: Sopa fría de melón con jamón ibérico y hierbabuena – Tartar de atún con aguacate y mango – Salmón en papillote con verduras de temporada – Risotto de espárragos con gorgonzola – Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo -Tarta de manzana con una bola de helado de vainilla o pera – Ensalada de frutas frescas con menta y un toque de lima – Flan de limón con salsa de frutos rojos.

Presentación: Botella borgoña de 0.75 L.

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.

Viticultura Sostenible
Xurxo Alba lleva más de diez años al frente de la bodega familiar Albamar. Uno de los puntos de partida de Xurxo es interferir lo mínimo posible con sus vinos, tanto en el viñedo como en la bodega. Dijo que le gustaría probar sin azufre en algunos de sus vinos. No procesa el suelo, solo lo rompe ligeramente para saturarlo con oxígeno. Utiliza levadura local y su bodega se parece más a un garaje lleno de tanques y barriles de acero inoxidable donde lleva a cabo sus extensos experimentos. Vinos atlánticos
Su disposición a probar cosas nuevas es característica de su estilo de vida, y esto se refleja en su amplia selección de vinos de pequeña producción con un marcado carácter atlántico. La frescura y la vivacidad son dos constantes en su enfoque de la elaboración del vino, y algo que constantemente se esfuerza por mantener y mejorar.