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Higos Zoupeiros dulces - Prada a Tope

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7.95 IVA incluido

Hay existencias

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Higos zoupeiros de Corullón de primera categoría, agua, azúcar y limón.
Puedes comerlos solos o acompañar helados y yogures. También hacen muy buen papel como acompañamiento de carnes rojas.

Sorprendentes por su peculiar sabor y forma de elaboración.
Los higos que emplean son los llamados de «culo seco» o «zoupeiros» siendo esta definición la que se emplea en Corullón desde siempre.
Los higos se cogen estando aún verdes, entre la segunda quincena de Mayo hasta el 15 o el 20 de Junio, dependiendo de que la cosecha vaya más o menos adelantada…
Primero se pinchan con una aguja de acero por cinco o seis sitios, dejándolos un día en agua, que se les cambiará tres o cuatro veces para que se les vaya quitando el amargor del verde, aparte de quedar lavados. A continuación se les cuece en agua durante quince minutos, y una vez cocidos se les hecha otra vez en agua fría, cambiándose la dos o tres veces. Concluido este proceso se escurren bien para que no les quede agua dentro, y nuevamente se ponen a cocer durante quince minutos añadiéndole azúcar al 50% Terminada esta cocción, se dejan enfriar hasta el día siguiente. Se hace una segunda cocción añadiéndole más azúcar; al día siguiente se hace una tercera cocción añadiéndole más azúcar y ya por último una cuarta cocción añadiéndole también azúcar. Estas cocciones no deben durar más allá de cinco minutos cada una. El almíbar debe quedar entre 30 – 32 grados. A los higos resultantes les van añadiendo el almíbar generado en cada etapa. Por último, se cuecen al baño maría para hacer el vacío dentro de cada tarro.
Así de complicado pero también así de natural.

Presentación: Tarro de cristal de 450 gr.

Cad. 2025

Descripción

Prada

Desde muy joven, José Luis Prada ha sido un inquieto viajero, siempre en busca de nuevos horizontes. Sin embargo, siempre tuvo claro que en el Bierzo había productos increíbles que no recibían el reconocimiento que merecían. Por eso, decidió dedicar su vida a promover estos productos con autenticidad y honestidad. Prada se convirtió en un ejemplo a seguir, predicando una filosofía que defendía la comarca del Bierzo y sumando cada vez más adeptos a medida que la gente veía los resultados de su trabajo tenaz y sus ideas honestas.

Para Prada, lo que la tierra nos proporciona debe ser tratado con el máximo respeto y transformado con la calidad que merece. Solo así se puede añadir valor para aquellos que viven de ella, manteniendo la calidad de los productos en lo más alto.

CONSERVAS
Elaboran y transforman los productos del Bierzo desde el ya lejano año 1972, con la idea de proponer al consumidor final esos productos al natural, sin conservantes ni ingredientes químicos de ninguna clase.

Toman como fuente de actuación las formas y maneras de elaborar que tenían nuestros antepasados, siendo a la vez consecuentes y responsables para no cambiar esa idea, manteniéndola a través del tiempo, sin dejarse llevar por el camino fácil de la industrialización ni la masificación.

Después de más de 45 años siguen haciéndolo con la misma filosofía de actuación.

Información adicional

Peso 0.450 kg
Dimensiones 15 × 15 × 10 cm
Higos dulces

de primera calidad del Bierzo.

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