Descripción
Toxo Villa de Otero es un vino de Villa procedente de 7 pequeñas parcelas salpicadas en las laderas norte de Otero, juntas suman 0,8 has. Ha sido elaborado respetando la composición varietal de las parcelas, con un 30% de racimos enteros y un 70% de uva despalillada.
Se elaboró de forma artesanal, tratando de transmitir el norte del que procede.
“TOXO: Si hay algo característico de la zona de Galicia y algunas zonas de El Bierzo es el Toxo, una planta que solía usarse para todo, una “mala hierba” que tiene espinas y una flor delicada que puebla todos los acantilados y senderos, con una variedad de colores verdes y amarillos espectacular.
La rama del toxo está formada por infinitos pinchos verdes y su flor, llamada “chorima”, inunda de color el camino. Su fruto es una vaina de color gris que, en la época de calor, si estáis en silencio, podéis escuchar estallar, liberando las semillas hasta a 5 metros de la planta madre. Es la primera planta en salir después de un incendio, por eso se dice que es una planta con carácter, resistente y explosiva.”
Olga Verde Viéitez, enóloga y viticultora, trabajó en bodegas de renombre en toda España antes de lanzar su propia marca de vino. Ahora tiene entre manos un proyecto fantástico: La recuperación del viñedo viejo y sus suelos que cubren las laderas norte de Otero de Toral, (un pequeño pueblo de montaña cerca de la Villa de Corullón), Olga utiliza técnicas tradicionales y cuidadosamente selecciona las uvas para lograr un vino único y excepcional.
Cada botella de Toxo es una verdadera obra de arte, con un sabor intenso y complejo que captura la esencia de la región de Bierzo.
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