Akilia - vino blanco - Villa San Lorenzo 2021

Description

Tipo: Vino blanco sobre lías

Uvas: 75% Palomino y 25% Doña Blanca

D.O. : Bierzo

Añada: 2021

Grado: 13,5% vol.

Nota de cata: Aromas de fruta blanca, pera, cítricos, gardenia y notas minerales. En boca, notas de rocas y tierra, pedernal, piedras mojadas y un final crujiente y mineral.

Viñedo: En las parcelas Valdesacia y Fontairo que están situadas en laderas orientadas al este y al oste, plantación en vaso
tradicional .

Edad: Viñedo con alrededor de 70 años.

Suelos: Suelos franco arenosos sobre cuarcitas y pizarras.

Clima: Atlántico, con abundantes precipitaciones.

Elaboración: Vinificando la parcela por separado en depósito de 1.000 litros donde permanece durante toda la fermentación alcohólica y con una posterior crianza con sus lías finas.

Crianza: fermentación en depósito de 2.000 litros con una posterior crianza sobre sus lías finas durante 5 meses en depósito. El 30% del vino tiene una crianza en barrica francesa usada de 228 L durante 5 meses.

Maridaje: Bacalao en salsa verde – Ceviche de mariscos – Salmón ahumado con tostadas y crema agria – Pasta con salsa de cítrica y hierbas – Ensalada de pera y queso de cabra –

Presentación: Botella borgoña de 0.75 L.

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.

Akilia es uno de los proyectos de Mario Rovira. Nace con la voluntad, el esfuerzo y la ilusión por recuperar viñedos viejos de variedades autóctonas en diferentes viñedos de España. En el Bierzo, como es el caso de la Mencia, también elabora con la Palomino o Jerez en un entorno de especial interés enológico y de gran belleza.

El viñedo situado en las faldas de los Montes Aquilianos e influenciado totalmente por sus caprichos climáticos, le transmite al vino un perfil muy característico y por eso merece el nombre de Akilia.