La Prohibición 2019 - Garnacha Tintorera - Pittacum

Variedad: Garnacha Tintorera.
D.O.: Bierzo
Tipo: Tinto con crianza.
Añada: 2019
Grado: 14,5% vol.

Fragante, la fruta seduce la nariz, cereza guinda, también violetas y la barrica escondida detrás. Tinta china, toques a hierba, especias y en boca equilibrado, fresco y vivo.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Viñedo: Finca Areixola, viñedo centenario, formado en vaso y plantado a alta densidad.
Edad: Los viñedos fueron plantados entre 1902 y 1905.
Suelo: Arcilloso.
Clima: Continental con marcada influencia atlántica. Tiene un microclima muy especial: suave, benigno, más bien templado y regulado por cierta humedad.
Elaboración: Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable. La fermentación, que tuvo una duración de 15 días a 28ºC de temperatura. Maceró durante 20 días más, se sangró y estuvo en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 220 litros.
Envejecimiento: Permanecerá en barrica hasta cumplir los 14 meses sin trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante dos años más.

Maridaje: Platos de carnes rojas como un filete de ternera a la parrilla, un ragú de cordero – Pechuga de pato con salsa de frutos rojos – Costillas de venado con puré de castañas – Risotto de setas o una lasaña de verduras con salsa de tomate y queso parmesano – Tabla de quesos curados y embutidos ibéricos –

Presentación: Botella de 750 ml.

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.