Descripción
Viñedos y Bodegas Pittacum (D.O. Bierzo)
Fundada en 1999 en Arganza, León, Pittacum es hoy una de las bodegas de referencia del Bierzo moderno, con viñas que superan los 110 años dedicadas casi por completo a la Mencía. Su filosofía combina tradición y precisión técnica: seleccionan barricas con distintos niveles de tostado para que cada etiqueta —Pittacum, Petit Pittacum, Aurea, Val de la Osa, La Prohibición— tenga personalidad propia dentro de una misma casa. Val de la Osa es su versión más ligera y fresca de la Mencía, pensada para beber con la fruta por delante.
Olga Verde Vieitez (D.O. Bierzo)
Proyecto personal de la enóloga Olga Verde en Otero de Villadecanes, en el corazón del Bierzo. Trabaja siete parcelas de apenas 0,8 hectáreas en total, en laderas orientadas al norte sobre suelos de pizarra, con viñedos de más de 80 años plantados en campo mixto —Mencía junto a Jerez y Doña Blanca, tal como se plantaba antiguamente en la zona—. Vendimia manual con doble selección, fermentación con levaduras autóctonas y un 30% de racimo entero: un vino de producción muy limitada que retrata el Bierzo más artesanal.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.