Uvas: Albariño 100%

Tipo: Blanco

D.O. : Rias Baixas

Añada: 2021

Grado: 13% vol.

Nariz muy intensa con aromas de fruta madura que recuerdan al melocotón blanco, pera y manzanas. Leves notas de vainillas y levaduras, producto de la crianza y removido en la cuba. En boca es amplio, con volumen y una acidez muy bien integrada que le aporta notas cítricas.

Viñedo: En la Villa de Cambados, con una altitud de 10 mt. sobre el nivel del mar. Sistema de emparrado.

Edad: Más de 25 años.

Suelos: Graníticos y arenosos.

Clima: Atlántico, con abundantes precipitaciones.

Elaboración: En la bodega el prensado es largo, 4 horas de media, se despoja de los sedimentos más gruesos, comienza la fermentación de forma espontánea, controlando la temperatura durante las 24 hs. del día. Se trasiega conservando las lías finas.

Crianza: 7 meses en cuba con removido de lías (battonage)

Maridaje: Mariscos – Pescados grasos – Quesos cremosos – Platos de arroz – Pasta con salsas cremosas – Pollo o pavo – Tatín de manzanas – Pannacota –

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.