Descripción

Parajes es el vino de región de César Márquez en el Bierzo. Se elabora a partir de 18 parcelas que suman 4 hectáreas de terreno y están ubicadas en 7 municipios distintos de la región. Cada variedad de uva se vinifica por separado llegando a realizarse un total de 28 vinificaciones diferentes en las que la Mencía se une con otras variedades minoritarias blancas y tintas.

César Márquez Pérez

César es una de las jóvenes promesas del Bierzo. El proyecto de César responde a una jerarquía borgoñona, el motivo por el cual produce un vino tinto regional, plasmando la identidad del Bierzo y buscando la tipicidad de Valtuille, un vino blanco a partir de cepas centenarias de godello, y cuatro parcelarios de la zona de Valtuille. La mayoría de los viñedos son viejos, co-plantados con diversas variedades, con diversas orientaciones y suelos en los que predomina la pizarra y la arcilla. En la elaboración los vinos se fermentan de manera espontánea en tinos de madera con proporciones importantes de raspón y maceraciones largas. El objetivo de César es comunicar una idea bien desglosada de la identidad del Bierzo, particularmente de Valtuille. Son vinos equilibrados y genuinos, fieles a su origen, que demuestran la destreza de César como elaborador.